應該要注意飲食健康飲食問題應該引起大家重視

隨著科技的發展和人們生活水平的提高,食品的形式越來越多樣化,特別是食品添加劑的使用越來越廣泛和多樣化,越來越受到消費者的關注。下面是小編為你精心整理的關於飲食健康與安全論文,希望對你有幫助!一、我國的食品安全問題現狀近年來接二連三爆出社會食品安全問題。2003年,含敵敵畏的金華火腿,對腸食道胃粘膜有影響,可能致死;2004年,阜陽劣質奶粉:“大頭娃娃”,營養不良導致免疫力低下,嚴重可致死;2005年,碘超標的雀巢奶粉,影響甲狀腺功能;2006年,含瘦肉精的豬肉,人食用會出現頭暈、噁心、手腳顫抖,甚至心臟驟停致昏迷死亡;2008年,含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉,可能導致腎結石,腎衰竭等泌尿系統疾病,嚴重者可致死。 幾年來,被公開曝光生產和銷售偽劣、有毒有害食品的案件層出不窮,受害者成千上萬。這些問題已對人民生命健康和民族生存構成嚴重威脅。面對當前嚴峻的食品安全形勢,我國已經頒布了一系列政策法規,並採取了多項措施來保障食品的安全。同時,國家質量監督檢驗檢疫總局、國家工商局和衛生部門也加大了對生產企業、市場商品的監督抽查力度。目前已形成了全國上下重視食品安全,狠抓食品安全的良好氛圍,並取得了許多階段性成效。二、我國的食品安全問題具有其自身的特點隨著社會的發展,我國的食品安全問題也越演越烈。問題食品的涉及面越來越廣;問題食品的危害程度越來越深;制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽,從食品外部的走向內部的、從物理的走向化學的。但由於我國處在經濟快發展的發展中國家的階段,我國的食品安全問題有著自身獨特的方面。(1)新老問題並存。由於食品生產、加工、經營條件比較差、工藝落後或是沒有遵守衛生操作規程,造成了食品的微生物、重金屬污染等問題。在相當長時間內,這些老問題將難以得到根本性的解決。與此同時,伴隨著經濟的快速發展,我國又出現了一些工業化國家所面臨的新問題。(2)源頭污染突出。我國當前有兩億多的農戶在以分散的方式生產初級農產品,包括我們所吃的糧食、蔬菜、水果、雞鴨魚肉、蛋奶,統統是農民生產的。以我國農民目前在食品安全方面的知識和遵守法律意識,出現蔬菜農藥殘留超標等問題是難以避免的。(3)中小型食品加工企業佔多數決定了食品加工業水平、素質差。在當前近50萬個食品生產企業中大一部分是中小型企業。以這些從業人員的素質,出現諸如產品的微生物指標超標、超量使用食品添加劑。(4)食品安全信息交流渠道不暢通。科學家和政​​府部不及時通報食品安全信息。媒體有關食品安全問題的不嚴謹、不准確的負面報導和新聞炒作,使消費者對食品安全問題十分敏感,以致人們紛紛抱怨:“現在還能吃什麼!”根據世界衛生組織的估計,全球每年發生食源性疾病數十億人。發達國家(包括美國)發生食源性疾病的概率也相當高,平均每年有1/3的人群感染食源性疾病。這表明,工業化程度的發達並不能保證食源性疾病爆發危險性的降低,反而由於工業化程度越發達,食物供應鏈越難控制,一旦發生食品安全問題,其影響面和波及面會更大。另一方面,由於工業化產品的規模大,不安全食品的召回、銷毀所帶來的經濟損失也會更大。也就是說,每年由數十億例食源性疾病而導致的醫療費增加,以及產品的銷毀可帶來數十億美元的消耗。由此可以看出,食品安全對社會、對經濟的影響是非常大的,在食品安全不良的條件下,兒童、孕婦、年老體弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病,成為最主要的受害人群。以熱食、熟食為主,是中國人飲食習俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調技術的發達有關。中國古人認為:“水居者腥,肉臊,草食即羶。”熱食、熟食可以“滅腥去臊除羶”(《呂氏春秋.本味》)。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精緻而聞名於世。史書記載,南北朝時,梁武帝蕭衍的廚師,一個瓜能變出十種式樣,一個菜能做出幾十種味道,烹調技術的高超,令人驚嘆。《小康》雜誌社第六年推出“中國飲食小康指數”。2009~2010年度中國飲食小康指數為76.4分在五項決定中國飲食小康指數的測評指標中,飲食安全得分最低,僅57.3分。這不奇怪。2009年,中國人仍然沒吃明白的東西很多:特崙蘇奶中的OMP是什麼東西、涼茶安全不安全、碘鹽要不要繼續吃、礦泉水里有沒有砒霜等等,八成以上城市居民能做到一日三餐,過半數人一頓飯20分鐘左右,但1/5的人經常因為工作或其他事情改變或壓縮吃飯時間,更有甚者一天只吃一頓飯。飲食偏好上,川菜是最受歡迎的菜系,辣味為多數人所偏愛。對於風光一時的麥當勞、肯德基等洋快餐,八成以上市民認為那是垃圾食品。中國養生歸結出:食療不如動療,動療不如心療!就是說你吃什麼都不如你多運動好,多運動,還不如你心情開朗,心平氣和,一身輕鬆來得更好。大家觀察一下歷代的帝王和富豪們,他們有很多的錢財,可以買到很多補藥,擁有最好的醫生,但長壽的不多!反而中國山區的農民,吃的是五穀雜糧,常勞作,沒什麼煩心的事,空氣山水又好,長壽的就很多很多。所以吃不在於好,而在於吃得健康。“早吃好,中吃飽,晚吃少”;這是現在絕大多數人的生活觀念,他們從以前的“好吃,吃好”,轉變到現在的吃健康。可要吃健康,就得有一個健康的飲食習慣。宜細嚼慢嚥:這不僅有助於唾液分泌,幫助消化,而且能減輕胃的負擔。宜暖:俗話說:“一熱三解”,暖食味道好。中醫認為,胃喜熱惡寒,寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均適量,應利於胃的消化、吸收;否則,會造成腹痛、嘔吐、腹瀉等病症。宜少:在日常飲食中,少吃多滋味,忌暴飲暴食,要做到善食還要善節。宜軟:堅硬的食物難以消化,特別是老年人及胃弱者,一日三餐烹煮飯菜應以爛熟為好。宜淡:中醫認為,多食鹼,傷心傷骨;多食辣,傷肝傷脈;多食酸,傷脾傷筋;多食甜,傷腎;因此,節制飲食,多吃淡味,對健康大有好處。宜素:現代醫學研究表明,常吃蔬菜、豆製品有利於健康,也不易發胖;常吃素食,還具有防癌抗癌作用。宜坐:飲食保健專家指出,邊走邊吃,不衛生;蹲著進食,不利於消化。因此坐著用餐,對身體健康十分有益。宜靜:用餐時,宜安靜的品嚐美味;而談笑進食,很容易嗆咳;哭著用餐,或者生氣吃飯,對身體健康很不利。飲食習慣對人體健康有很大影響,良好的飲食習慣,是保證健康的重要措施。