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紅磚布丁

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這幾種食物看起來健康,其實一點都不健康

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寶島台灣,物華天寶,不僅景色秀麗,還盛產各類海產。拿台灣海鮮的種類來說吧,可真是集蘇、浙、閩、粵各沿海省份海產的大成,可以說是珍饈畢備,而且猶有過之。

“烏魚仔”是台灣的一道特色美食。烏魚平日都在暹羅灣一帶海底棲息,每年靠近冬至,海水漸涼,烏魚群才游來高雄海面。烏魚仔,先用棉花蘸著上好白乾酒,一遍又一遍地擦,把表面一層薄膜,擦得都脫了皮。然後把皮一齊撕掉,切成小薄片,架在小炭爐上,用文火慢慢地烤。烤到魚仔上鼓起一粒一粒的小泡,才算大功告成。配上切得菲薄的大蒜片來下酒,香鮮適口,柔而不膩,比吃荷蘭的高級忌司下酒,還來得夠味兒。

“九孔鮑魚”在台灣簡稱九孔,屬於蚌科。外殼質薄而堅,煥化五彩花紋,非常璀璨悅目,背上有九個螺紋小孔,所以名為九孔。九孔大半產於花蓮台東沿海一帶,據說以台東所產為正宗。凡是台東所產,背殼上一定是九個螺孔;北殼螺孔,不是九個,或多或少,老饕們甭吃,一瞧就知道不是台東出產的真正九孔啦。

九孔的好處,是比一般蚌類都肥碩細嫩,吃一隻就是一隻,非常擋口(耐嚼的意思),不像吃海瓜子,鮮則鮮矣,實在太摳索不解饞。九孔以鹽滷塗搽,在火上乾燒,最能保持本身鮮味。可惜花東一帶大小飯館的大師傅,烹調九孔的手藝都不甚高明,老嫩的火候沒法把握住,挺好的一般九孔,十次有九次是嚼不動的,遇上沒除韌帶,還會塞牙,真要替九孔叫屈。後來在高雄李家花園,吃到了一次老嫩適度、鮮醇味濃的九孔,才算引卮大嚼了一通。

至於吃螃蟹,平津講究七尖八團,江浙講究九月尖臍十月團,總要在中秋月圓,桂子飄香,或是重九登高東籬採菊,才是持螯對酒的季節。可是台灣就不一樣了,要在暮春三月鶯飛草長的時光。這時候,一打開蟹蓋,真是所謂頂蓋黃,整個蟹蓋長滿了蟹膏,愛吃蟹黃的朋友,足可大快朵頤。可是到了秋末冬初,內地吃蟹的季節,反而肉鬆膏稀啦。這些年,隨著海峽兩岸交流的擴大,台灣省的海鮮禮品越來越多的賣到內地。

蚵仔煎絕對是台灣最有名的小吃之一了,以肥美多汁的鮮蚵(蚵仔為閩南語,其實就是牡蠣)加上雞蛋、茼蒿菜,再勾芡太白粉煎成餅狀。上桌前淋上甜辣醬料,你就可以嚐到蚵仔的鮮美,以及餅皮的香甜滋味了。若是有些蜂蜂們不敢吃蚵仔,可以試試蝦仁煎、蛋煎、花枝煎等,美味不輸蚵仔煎喔!福建這邊叫海蠣爆蛋,同一個美食,叫法不一樣而已。

有的食物看起來不錯,嚐一口……嗯……果然不錯!不過,在這些好吃的食物裡,難免就有那麼一些暗藏著大量的糖或脂肪,讓我們在不知不覺中吃下去很多熱量。…

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注重健康的飲食習慣

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人要吃出健康。不關心日常合理的膳食是會帶來永久性人體災難。根據調查統計我國居民營養和健康存在關注問題有以下幾個方面:(1)城市居民肉類及油脂消費偏多、…

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